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Pan bao de salmón gravlax, tártara japonesa y encurtidos
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Pan bao de ortiguillas de la costa de Cádiz, ali oli de manzanilla y huevas
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Saam de mollejas de ternera glaseadas con palo cortado y seta shiitake encurtida
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Brocheta de pulpo a la parrilla con salsa tzatziki
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Katsu sando (sandwich típico japonés) de pastrami casero con karashi y pan de Chiclana
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Nuestras bravas japonesas
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Tiradito de vieiras, yuzu y rocoto
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Tartar de atún rojo de almadraba de Barbate con pan de gambas casero
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Olla de mejillones gallegos en salsa tailandesa con chips de boniato
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Causa limeña de Kmarones de la bahía de Cádiz y guacamole con pico de gallo
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Croquetas de carrillera de cerdo al curry rojo con ali oli de lima kaffir
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Tataki de pato y maíz 3 texturas (crema de maíz, cofre de maíz y maíz crujiente)
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Calamares marinados fritos, bizcocho aéreo de lima, emulsión de trufa y kimchi mayo
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Pescado frito del día a nuestra manera
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Rape marinado en miso a la parrilla con cremoso de coliflor ahumada, coco y chile
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Rodaballo y espárragos verdes trigueros al amado, babaganoush y berros
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Albóndigas de rabo de toro en curry matsamamcon quinoa y hierbas aromáticas
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Picantón lakeado Pekín-Jerez con patatas risoladas y verduras al wok
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Secreto ibérico a baja temperatura y terminado en brasa con parmentier de patata, payoyo y lima
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Sobredosis de mango
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Nuestro rebujito
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Chocolathai
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Berlina "la favorita de mis sobrinas" de cacahuete, cremoso de yoghurt, chocolate blanco y yuzu con fresa liofilizada
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